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柳林汊创富夫妻火锅淘金

来源:沅陵新闻网  作者:邓永松  编辑:邓永松  时间:2017-09-19 22:18:43  点击:

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知名火锅“柳林猪膀”(左)和羊蹄(右)

会做“柳林膀”的厨艺师傅罗红珍

  红网沅陵站记者 邓永松 报道

  早听说著名景点夸父山下的五强溪镇柳林汊有户火锅大王,他们用猪肘做的“柳林膀”火锅很有名气---膀肉成整块,盐味香气入内,色泽金黄,肉肥不油,筷到骨脱,落口消融。如今“柳林膀”不仅县内外食客争抢,就连打工的人也经常带到全国各地甚至新加坡、越南等国外去享受。

  “柳林膀”火锅手艺传承了多久已无从考证,但沿革不改,代代相传。柳林汊素来盛产黄金,据说当年金矿老板用猪肘犒劳采金工,企望财源滚滚,后来各金家仿效,形成一种独特厨艺和美食习俗流传下来。

  在五强溪、柳林汊、官庄周边一带能做得一手原汁原味“柳林膀”火锅手艺的人不多,罗红珍、印代正夫妻是最正宗、也算最成功的一家。

  说起“柳林膀”,正在清洗猪肘的的丈夫印代正手指今年45岁的妻子罗红珍,“技术全是她一手掌握,我给她打杂?!?/p>

  见丈夫当众夸奖,有些腼腆的罗红珍顿时哈哈大笑起来,“这个手艺是我娘家弟弟跟镇里一位70多岁老师傅学的,15年前我们在柳林汊镇上开饭馆时,把弟弟请来当大厨,手把手教我做‘柳林膀’。蹊跷的是他跟师学艺的没做出名堂,倒是我这个‘半路出家’的人做‘火’了?!?/p>

  罗红珍告诉笔者,一开始,他们以做“柳林膀”火锅为主,近10年,随着名气越来越大,发展到做羊蹄、牛肚、野味等15种特色火锅,年销量达2万多个,特别是春节期间每天要销300个以上,其中‘柳林膀’、羊蹄两种销得最好。为保障火锅生产原料,他们一边向周边屠宰点、养殖场常年收购,一边自己圈栏发展生猪养殖,年出栏量在50头以上。

  罗红珍跟笔者算收入帐,做一个‘柳林膀’有10多元利润,一年下来仅火锅有近10万元进帐,加上酒店生意和养猪,总共接近20万元收入。

  如今,从学校毕业的儿子跟他们一起打拼这份事业,店里还常年请了两个帮工。罗红珍说,等场地条件成熟后,他们将把做‘柳林膀’这门手艺带到县城去发展。
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